Ingrediënten
1 ui
1 courgette
1 handvol pijnboompitten
2 teentjes knoflook
1 potje crème fraîche
1 liter bouillon
Bereiding
Snipper de ui en snijdt de courgette in plakjes. Fruit de ui in een pan. Bak daarna de plakjes courgette aan. Bak ze eventueel in een grilpan voor een wat sterkere smaak. Rooster de pijnboompitten licht en voeg ze bij de ui en courgette. Roer vervolgens de crème fraîche er doorheen. Voeg daarna rustig de (hete) bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Breng het geheel tegen de kook en laat het op een laag pitje staan (niet koken!). Na een kwartier de soep met een staafmixer pureren. Daarna verder op smaak brengen met peper en tabasco.
